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▲OK超商炸雞網友超激推。（圖／翻攝自爆廢公社） 消費中心／綜合報導 國內四大超商不僅提供多元服務，連推出的商品也越來越多樣化。有網友在臉書社團「爆廢公社」就PO出照片，指出OK超商現炸的炸雞，實在很好吃，就連蛋塔也很讚。而其他網友看完也紛紛稱讚，激推OK炸雞真的很好吃。 這名網友PO文寫道，「最近看大家一直分享各家炸雞，有人吃過四大超商某超商剛炸出來的炸雞嗎？我覺得很好吃，尤其辣味。」並附上一張咬過幾口的炸雞噴汁照，看起來十分可口。除了炸雞外，他還推薦該超商的蛋塔也很讚，尤其是原味葡式蛋塔。 文章貼上網，引起其他網友熱議，「下班該去採買了！」、「OK的炸物真的不錯吃，氣炸鍋炸的」、「 感覺很多汁欸」、「蛋塔好吃！」、「以前在林口憲校必吃」、「我以為只有我覺得好吃」；還有人說OK超商跟麥當勞炸雞都是用同家廠商的。 ▲除了現炸炸物，OK超商還有賣現作甜點。（圖／資料照，下同） 另外，還有之前在OK超商工作過的店員跳出來說，並不是每家門市都用現炸鍋，有的門市是用大烤箱烤的，通常賣出去的時候還會問客人，要不要用微波爐稍微熱個幾秒，不然放在保溫櫃裡面會有點冷掉硬掉。 除了OK超商有賣現炸炸雞外，萊爾富也有和日本百年歷史的味之素合作，在台北內湖總部的門市內，採用店中店模式賣現炸可樂餅，有馬鈴薯和南瓜等口味可選擇。其是由店員先炸好放置保溫櫃讓消費者購買，不過若想點現炸也可以，但得等約5到10分鐘，每天限量供應，一天可熱賣出兩百個。 萊爾富表示，現炸炸物現在仍在測試試賣階段，目前除了總部門市外，在轉運站和部分高速公路的門市，大約有四個點都有導入，像是最受歡迎的可樂餅，還有炸地瓜條、雞塊、雞腿等炸物，都受到消費者歡迎。 ▼萊爾富賣現炸可樂餅。
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▲為什花生久放受潮不要吃？黃麴毒素肉眼看不到的飲食危機。（圖／達志影像／美聯社） 文／黃毓棻 黃麴毒素（Aflatoxin）是真菌在生長時產生的代謝物，主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。花生、玉米、米、麥、豆類、堅果、中藥材等食物，都有可能受到能生產黃麴毒素的真菌的感染。黃麴毒素的毒性非常強，有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等，被世界衛生組織列為一級致癌物，歷史上也有許多因吃進黃麴毒素污染的食物而急性死亡的案例。 大量吃進黃麴毒素，會造成急性肝中毒，其主要症狀為嘔吐、腹痛、痙攣、肝衰竭等；黃麴毒素也有累積效應，慢性黃麴毒素中毒可能會增加罹癌的風險。 黃麴毒素可以依照結構再分為幾類，主要有B1、B2、G1、G2；以及B1代謝後的產物M1、B2的代謝後產物M2等類，這些類型中的毒性以B1最強，是目前已知致癌性最強的天然物。受到菌污染的食物，若環境條件適合時會生成黃麴毒素，但從外觀上只能看出是否受菌的污染，看不出來是否有毒素的生成。而不論是哪種類型的黃麴毒素都十分耐熱，一般的調理烹煮的溫度，不會讓毒素的毒性消失，因此，受到真菌污染的食物一定要丟棄，絕對不能使用，避免將黃麴毒素吃下肚子。 哪些東西常會有黃麴毒素？ 衛福部食藥署對於食品中的真菌毒素有限量規範，每年對於市售的產品也會進行黃麴毒素含量的抽查，若抽查的結果超標，就會要求業者改正與回收產品。最容易超標的不合格食品主要為花生的加工製品，像是花生粉、花生糖等，薏仁也是不合格的常客。 花生經過加工的處理變成花生糖、花生粉時，破壞了籽粒的完整型態，讓真菌更有機會生長；消費者也無法由花生糖與花生粉看出花生顆粒的原貌，很難確認這些產品使用的花生原料，到底有無受到真菌污染，因此。此外，動物飼料可能也會混入受黃麴毒素污染的穀物，因此黃麴毒素也可能會累積在動物的肝臟中。 該如何避免吃到黃麴毒素？ 黃麴毒素的生成，與原料或食品在儲存的狀況有很重要的關係，若能良好控制儲存環境的濕度與水分，將食品存放在乾燥，讓黴菌不易生長，那麼黃麴毒素的生成機率也跟著降低。購買花生粒、薏仁來食用時，在開封後一定要冷藏密封，避免發黴的可能。 加工食品如花生醬、花生粉等，一般的消費者沒辦法直接看到原料加工前的儲存狀況著，也看不到花生或穀物原始的形狀，在這個情況下，就必須盡可能挑選有較有誠信的品牌與產品，避免購買來路不明、製造廠衛生條件不明的花生、花生相關產品與豆榖類。 小標：同場加映：赭麴毒素（Ochratoxin） 赭麴毒素也是由真菌所產生的毒素，主要是由Penicillium verrucosum、 Aspergillus ochraceus 、Aspergillus carbonarius 等真菌所生成，可分成A、B、C三類型。生產赭麴毒素的真菌們，主要在穀物、咖啡、成熟水果、辣椒、堅果等物上生長。赭麴毒素A有腎臟的毒性，為2B級致癌物質，具腎臟毒性。米、麥等主食食品與咖啡中可能會有赭麴毒素的殘留狀況。在選購食品時，務必要挑選可信賴、有信譽的廠商購買，不可為求便宜或流行，購買來源不明確的食物，否則將會離中毒更進一步。 你應該要知道的食事 發霉的食物縱使切去表面發霉的部分，菌絲也可能已經深入內部，肉眼無法觀察得知；若因發霉而產生了黃麴毒素，憑肉眼或氣味也無法察覺毒素的存在。為了飲食的安全，請拋棄發霉的食物，避免食用。 本文由food NEXT【為什花生久放受潮不要吃？ 黃麴毒素肉眼看不到的飲食危機】授權提供
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